29/3/16 29/3/16 赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）は普通の玉ねぎに比べて辛みが少なく、豊富な栄養が含まれています。 その秘密は紫色を生み出している色素、アントシアニンにあり！ 眼精疲労や高血圧、動脈硬化の予防に良いとされています。 これらの栄養素を活かすためには生で食べることが大切！ 食卓を紫色に彩る健康レシピをご紹介します♪ 赤玉ねぎ（紫玉ねぎ）は普通紫タマネギ 薄皮が紫色をしているので「紫タマネギ」と呼び、別名「レッドオニオン」ともいいます。 辛みが少ないので、サラダなどの生食にむいており、彩りもきれいになります。 日本では「湘南レッド」が代表品種です。 日本は北から南まで多様な気候・自然環境のため、野菜や果物の「旬」も地域によって様々です。 この「旬カレンダー」は、どの時期に6/9/12 6/9/12 最近の玉ねぎは、切ったら中が紫がかっています。なぜですか？ という質問がありました。営業の「玉ねぎ担当」の方に聞くと 日差しとかのストレスで玉ねぎが自分の身を守ろうとして作り出すポリフェノールやで とのこと。そうなのか！
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